Rivista

La Rivista di Scienza dell’Alimentazione, The Journal of Food Science and Nutrition. Periodico multidisciplinare nel settore della alimentazione e nutrizione umana

Attività FoSAN e Risorse Utili

Attività FoSAN, aggiornamenti, linee guida e banche dati di utilità per gli operatori del settore.

Formazione ed Aggiornamento

Eventi di formazione e aggiornamento curati o promossi da FOSAN.

Pubblicazioni

Monografie e atti curati da FOSAN, recensioni di libri a cura di esperti del settore.

Corso tecnici in agricoltura biologica

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ICEA in collaborazione con CEDA SOC COOP e FOSAN settore formazione organizzano il Corso Tecnici in Agricoltura Biologica. Il corso si rivolge a neofiti e professionisti che desiderano acquisire e migliorare le proprie competenze in agricoltura biologica e costituisce la formazione base per l’accesso dei candidati alla qualifica di “Tecnico controllore ICEA” (TC).
Il corso rientra nel piano formativo nazionale ICEA, per i TC ispettori ICEA ed è valido ai fini del loro percorso di aggiornamento ed addestramento continui.
Vengono affrontati, in senso orizzontale e verticale, la normativa cogente e le più recenti tendenze del mondo della sicurezza alimentare e della tracciabilità di filiera, garantendo ai corsisti una conoscenza più approfondita della normativa europea e nazionale, in particolar modo riferita al mondo del biologico ed alle procedure operative ICEA.

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Corso responsabile HACCP

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CORSO DI FORMAZIONE RESPONSABILE DELLE PROCEDURE HACCP NELL’INDUSTRIA AGRO-ALIMENTARE
Il corso si pone l’obiettivo di fornire ai partecipanti adeguate conoscenze e competenze per ricoprire il ruolo di Responsabile delle Procedure HACCP nell’industria agro-alimentare.
Il Responsabile delle Procedure HACCP è una figura fondamentale per l’industria agro-alimentare. Il suo compito è di garantire l’igiene e la sicurezza delle aziende, controllando e supervisionando il corretto svolgimento delle attività produttive. L’attività principale del Responsabile è quella di individuare le fasi critiche per la sicurezza degli alimenti all’interno della filiera. Deve, inoltre, applicare e mantenere aggiornate le procedure di food safety avvalendosi dei principi su cui si basa il sistema di analisi dei rischi e di controllo dei punti critici (HACCP).

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La Storia di ciò che Mangiamo Nuova Edizione

La Storia di ciò che Mangiamo
Di Renzo Pellati
ISBN 978-88-7889-229-3
Data di pubblicazione: Maggio 2015
Pagine:448 pagine
Prezzo: € 28,00
Daniela Piazza Editore

 

La “Storia di ciò che Mangiamo, Nuova Edizione” è un libro ricco di aneddoti, di fatti curiosi, di notizie a volte bizzarre che aiuta a comprendere l’evolversi delle abitudini alimentari, la comparsa dei miti e dei pregiudizi, l’importanza della ricerca scientifica. L’alimentazioni in questi ultimi anni sta diventando sinonimo di ingegneria genetica e biochimica molecolare, in quanto si è sempre molto interessati a conoscere la principale costituzione degli aminoacidi, la composizione dei grassi o quali antiossidanti sono presenti. Tuttavia, spesso, sfuggono delle nozioni molto importanti, ovvero, dove sono nati questi prodotti? Questo libro vuole essere un approfondimento per tutti coloro che si occupano di alimentazione, in modo tale che la storia degli alimenti possa influenzare la vita di ognuno di noi. La storia del passato, può essere la base per gli studi futuri. Una conoscenza dettagliata degli alimenti, può costituire una base per poter elaborare tecniche e studi in una civiltà che spesso corre dimenticandosi di tutte le sue tradizioni. L’autore Renzo Pellati, specialista in Scienza dell’Alimentazione e in Igiene, è autore di numerose pubblicazioni in campo scientifico e divulgativo. Nel corso degli anni ha ottenuto importanti riconoscimenti. Con il presente libro ha vinto il “Gran Prix 2015 de la Littèrature Gastronomique indetto dall’Académie Internationale de la Gastronomie. La Fosan è lieta di presentarvi questo nuova opera che nel panorama scientifico e professionale vuole accrescere le conoscenze per gli alimenti consumati quotidianamente ed insieme a tutto lo staff tecnico vuole augurare al Prof. R. Pellati le nostre più sincere congratulazioni per il premio raggiunto.

Recensione a cura della Dott.ssa Angela Iapello, Capo Redattore della Rivista di Scienza dell’Alimentazione

 

Per ordinare il libro è possibile contattare la Redazione della Fondazione per lo Studio degli Alimenti e della Nutrizione all’indirizzo e-mail: segreteria.fosan@gmail.com, oppure al numero 06/4880635, inviando il modulo d’ordine.


Corso di lingua russa

Il corso si terrà presso la sede FOSAN in piazza dell’Esquilino 29 Roma, si articolerà in 21 lezioni da 90 minuti cadauna, che si terranno tutti i mercoledì dalle ore 18.00 alle ore 19,30, a partire da mercoledì 18 febbraio. Il gruppo classe sarà costituito da max 7 persone. In caso di iscrizione eccedentarie verranno organizzati altri gruppi classe in orari diversi. Il corso sarà tenuto dalla prof.ssa Ludmilla Boika.

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Master in Diritto Alimentare

DURATA: gennaio 2015 - gennaio 2016
SEDE: Università della Tuscia (Viterbo)
Parte delle lezioni si terranno a Roma, presso l’Università Campus Biomedico e, per una settimana nel luglio 2015, nella sede di Pieve Tesino (TN) dell’Università della Tuscia.

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I° Concorso nazionale "Qualità gluten-free" - Premio Gianni Tomassi

Celiachia, concorso, premio, prodotti senza glutine, Gianni Tomassi

Premio Gianni Tomassi

 I° Concorso Nazionale qualità gluten-free

 

Esiti Premiazione

Aziende Premiate

Prodotti Premiati A Lunga Shelf-life

Prodotti Premiati A Corta Shelf-life

Prodotti Premiati Innovazione e Premio Ricerca

Le Foto della Premiazione

 

 

 

 

Convegno Nazionale "Prodotti Gluten-free: qualità nutrizionale, organolettica e sicurezza"

Celiachia, Convegno Nazionale, Gluten-free

Convegno Nazionale
"Prodotti Gluten-free: qualità nutrizionale, organolettica e sicurezza"
5 giugno 2014

celiachia, prodotti senza glutine

GLI ABSTRACT DEGLI INTERVENTI

  • A. Bonafaccia: IMPIEGO DEL GRANO SARACENO NEI PRODOTTI SENZA GLUTINE: ASPETTI TECNOLOGICI E NUTRIZIONALI
  • A. Di Sabatino: SENSIBILITÀ AL GLUTINE NON-CELIACHIA: UNA NUOVA SINDROME?
  • A. Gasbarrini: RUOLO DEL MICROBIOTA INTESTINALE NELLA PATOGENESI DELLE PATOLOGIE RELATE AL GLUTINE
  • S. Gatti: MALATTIA CELIACA: COMPLIANCE ALLA DIETA E FABBISOGNI NUTRIZIONALI IN ETÀ EVOLUTIVA
  • M. Gobbetti:  PROCESSI DI PANIFICAZIONE GLUTEN-FREE: PROSPETTIVE DI SVILUPPO
  • N. Merendino:  NUOVI INGREDIENTI FUNZIONALI GLUTEN-FREE
  • S. Neuhold:  LA DIETA SENZA GLUTINE E LE SUE PROBLEMATICHE, COSA PUÒ FARE L’ASSOCIAZIONE PAZIENTI
  • U. Volta:  MALATTIA CELIACA: COMPLIANCE ALLA DIETA E FABBISOGNO NUTRIZIONALE NELL’ADULTO E NELL’ANZIANO


 

 

con il patrocinio di

 

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Per informazioni contattare la segreteria FOSAN:
Tel: 064880635 -  Email: premiogiannitomassi@gmail.com

 

Congresso della Società Italiana di Scienza dell'Alimentazione

INFORMAZIONI GENERALI

SEDE DEL CONGRESSO
Sala Baracca - Casa dell’Aviatore
Viale dell’Università, 20 - Roma

SEGRETERIA FOSAN
Piazza dell'Esquilino n. 29
00185 ROMA
  Tel 06 4880635   Fax 06 48930976

segreteria.fosan@gmail.com

www.fosan.it 


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Scheda di adesione

Data: 
21 - 22 giugno 2013

Corso “MS -Excel avanzato”– “Statistica In MS Excel” e “Introduzione all'Analisi Statistica multivariata"

“MS -Excel avanzato”– “Statistica In MS Excel” e “Introduzione all'Analisi Statistica multivariata con software open source”

Roma dal 15 al 23 Luglio 2013

 

FOSAN
Fondamento per lo Studio degli Alimenti e della Nutrizione

Corsi di aggiornamento professionale

Nelle attività professionali come nel mondo della ricerca è sempre più importante  eseguire la catalogazione dei dati e disporre di strumenti statistici per la valutazione dei risultati delle attività svolte. Spesso gli elevati costi dei software statistici e la complessità della programmazione impediscono un accesso diretto del professionista/ricercatore non specializzato  in informatica o statistica.  Generalmente  si è costretti a ricorrere ad utilizzare strumenti pre-impostati di calcolo o servirsi di consulenti esterni per l’elaborazione delle statistiche, aggravando i costi di gestione e perdendo la possibilità di personalizzare la gestione dei dati rispetto alle esigenze specifiche. MS Excel e programmi “statistici open source” come “R” e “PAST” sono strumenti versatili di semplice programmazione che consentono ai professionisti non specializzati in informatica di eseguire in proprio una efficace gestione dati con elaborazioni matematiche, logiche e statistiche, senza acquisto di copyright.

 La Fosan è lieta di proporre tre corsi di aggiornamento che verranno svolti nelle seguenti date:

Unità Titolo corso Durata e data Requisiti ingresso Costo
1 Excel avanzato 21 h
(15-16-17 Luglio)
  • Dotazione PC notebook con Excel versione >2007
  • Conoscenza base excel
160 € + iva Unità 1+2= 280€
Unità 1+3= 280€
Unità 2+3= 260€
Unità 1+2+3= 390€ + IVA
 
2 Analisi statistica in Excel 15 h (18-19 Luglio)
 
  • Dotazione PC notebook con Excel versione >2007
  • Conoscenza base excel
140 € + iva
3 Introduzione alla statistica multivariata con open source 15 h (22-23 Luglio) Dotazione PC notebook con Excel per gestione file di esempio
 
140 € + iva

I corsi si terranno presso la sede FOSAN in Piazza dell’Esquilino,29 00187 Roma.
Le classi saranno composte da max 12 unità.  La prima edizione del corso si svolgerà a Luglio come da calendario sopra indicato previa raggiungimento di un numero minimo di partecipanti.  E’ previsto il rilascio dell’attestato di partecipazione per tutti e l’attestato di formazione per coloro che supereranno i test di valutazione finale.
Per iscriversi occorre compilare la scheda di iscrizione ai corsi e inviarla alla segreteria FOSAN, insieme a copia della ricevuta del pagamento, entro il termine del 20/06/2013.
I corsi saranno tenuti da ricercatori con esperienze consolidate sia di applicazione che di docenza sulle materie trattate.

Per informazioni contattare la segreteria FOSAN: Tel: 064880635 -  Email: segreteria.fosan@gmail.com
 

Data: 
tre corsi dal 15 al 23 luglio 2013