FOSANNumero 2 - Maggio/Agosto 2015
Valorizzazione della scotta ovina come ingrediente funzionale in salse gastronomiche laziali
Valorisation of sheep "scotta" as a functional ingredient of gastronomic sauces from Lazio
Caratterizzazione di Carnaroli provenienti da diverse zone di coltivazione tramite micro-viscoamilografo Brabender e validazione della metodica analitica
Characterization of Carnaroli rice grown in different cultivation areas with micro-viscoamylograph Brabender tests and method validation
Valorizzazione delle qualità nutrizionali e biofunzionali dell’uovo: valorizzazione delle Immunoglobuline Y e delle componenti immunomodulanti del tuorlo d’uovo
Enhancement of the nutritional and biofunctional qualities of the egg: enhancement of the immunoglobulin Y and the immunoregulatory components of the egg yolk
Expo 2015: tecnologie e soluzioni innovative per il futuro alimentare del pianeta
Additivi alimentari: i coloranti