FOSANEtichette a semaforo: il rischio dell’analfabetismo alimentare
Rivista : Anno 48/Numero 2
Autori/Authors : Palocci C. Travaglini P.
Sommario
Preparare alimenti è un mestiere che comporta responsabilità. Dall’igiene personale, del luogo di lavoro e degli utensili utilizzati, alla conservazione, per assicurare un piatto sicuro. Proprio per questo ogni ristoratore che lavora per il commerciale e/o per la collettività ha il compito di seguire le normative europee che regolano, fin dal 1997, la sicurezza alimentare.
Autore per corrispondenza:
AINC Associazione Italiana Nutrizionisti in Cucina
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