FOSAN

Sommario

Obiettivo: Contestualizzare e interpretare i dati di consumo alimentare in base al grado di istruzione, condizione sociale e posizione lavorativa per indagare sulle cause dei comportamenti e delle scelte alimentari.
Metodi: Analisi di dati secondari da banche dati esistenti; elaborazione dati relativi all’andamento dei prezzi medi degli alimenti, livelli di consumo di frutta e ortaggi, costi economici e sociali della obesità. Frutta e verdura sono interpretati come indicatori di dieta sana, mentre bevande contenenti zucchero e dolci sono indicatori di una dieta lontana dalle raccomandazioni nutrizionali.
Risultati: Il prezzo di frutta e ortaggi ha avuto un progressivo aumento, mentre il prezzo di bevande e dolciumi ha registrato una riduzione parallela. In Italia i consumi di ortofrutta si sono ridotti anche più di quanto osservato in altri Paesi Europei. Il basso consumo di frutta e verdura è un determinante importante della obesità la quale ha costi sociali molto elevati. In Italia il costo dell’obesità incide per il 6,7% della spesa sanitaria. Livello di istruzione, reddito ed età sono determinanti della scelta del consumo di frutta e verdura, per cui i gruppi di popolazione più colti e più abbienti avrebbero anche una dieta più sana.
Conclusioni: Il disagio sociale e quello economico sono associati a scelte alimentari non conformi con le raccomandazioni nutrizionali. La promozione del consumo di frutta e verdura è una strategia che ha il doppio vantaggio di favorire la produzione e avere un impatto positivo sulla salute, anche riducendo la spesa sanitaria.

Abstract

Objective:Contextualise and interpret the food consumption data, based on the educational level, social conditions and professional level in order to discovery behavioural causes of food choices’ determinants.
Methods: Secondary data analysis from existing databases; elaboration of data on food prices, levels of consumption of fruit and vegetables, economic and social costs of obesity. Fruit and vegetables were considered as indicators of healthy diet, while soft drinks, sweets, and cakes are indicators of a diet not adherent to nutritional recommendations.
Results: The price of fruit and vegetables showed a progressive increase, while soft drinks, sweets and cakes showed a parallel reduction. In Italy fruits and vegetables consumption decreased more than other European Countries. Low fruit and vegetable intake is a key determinant of obesity that has very high social costs. In Italy cost of obesity account 6,7% of health costs. Educational level, income and age influence propensity toward the selection of fruit and vegetable with the results that a cultured and wealthy group of population has also a healthy diet.
Conclusion: Social disadvantages and economic constraints are associated with poor food choices not adherent to nutritional recommendations. The promotion of fruit and vegetable consumption is a strategy that has double benefit encourage the production and have a positive impact on health, including reducing the costs of obesity and non-communicable diseases.

Sommario
La sempre maggiore incidenza nelle società occidentali di una serie di patologie, comunemente definite “del benessere” è indice della diffusione di abitudini alimentari errate, il cui persistere negli anni, in associazione a fattori di natura genetica, è ormai accertato possa avere serie conseguenze sulla salute.
Il massivo utilizzo dei dolcificanti artificiali, inizialmente abbastanza promettente, soprattutto ai fini di ridurre l’introito calorico e l’indice glicemico degli alimenti, risulta essere, invece, di dubbia utilità. Gli studi inerenti la loro reale efficacia sono ancora non del tutto completi ed esaurienti,  in alcuni casi contraddittori, specie per quanto riguarda i risultati a lungo termine, che spesso si manifestano addirittura allarmanti. Basta pensare ai numerosi casi di composti dalla conclamata tossicità. Questi, appunto, al di là della tossicità diretta, conseguente all’assunzione ripetuta nel tempo anche di minime dosi, possono innescare anche una serie di effetti subdoli, che all’epoca della prima commercializzazione erano del tutto ignoti e inattesi e che predispongono paradossalmente alle stesse patologie che dovrebbero contrastare. Tra questi anche l’alterazione, inattesa, del microbioma intestinale.
Non è, quindi, con l’uso dei dolcificanti che si risolvono alcuni tipi di patologie come l’obesità e il diabete. Occorrerebbe, invece, promuovere in misura sempre maggiore e fin dai primi anni di vita l’adozione di uno stile di vita sano ed equilibrato, caratterizzato da moderata attività fisica quotidiana e dall’assunzione di nutrienti “genuini”, in percentuale e tipologia simili a quelli assunti dall’uomo ancestrale.

Abstract
The increasing incidence of several diseases in Western society (commonly called "diseases of affluence") shows how common wrong eating habits actually are. The persistence of an unbalanced diet, together with specific genetic factors is known to have serious consequences for human health. At the beginning, the massive use of artificial sweeteners was considered a very promising strategy to reduce the daily caloric intake and the glycemic index of foods, so these additives were considered useful for specific categories of patients, mostly overweight or even obese people. Further studies proved that including artificial sweeteners instead of refined sugars in food processing may be not useful at all. These investigations are far from being complete, sometimes the obtained data led to contradictory conclusions, especially in long-term studies. However, some of these results are alarming: it's important to consider that many compounds were previously retained safe, but showed long-term toxicity. Furthermore, beyond evident direct toxicity, as a consequence of reiterated consumption of little dose of these compounds, a series of deceitful effects may be caused by a wrong diet rich in sugars. These consequences were totally ignored and hadn't been studied properly when artificial sweeteners were first commercialized. It's impressive how even a little consumption of artificial sweeteners may predispose to the same diseases they were initially intended to prevent. Among these effects, one of the most unexpected and undervalued ones involves the metabolic alteration of the gut microbiota, with important consequences on the host as well. So, the use of artificial sweeteners is definitely not a long-term efficient strategy for preventing obesity and related diseases. It is necessary, instead, to educate children to follow a healthy lifestyle, with a moderate daily physical activity and whose diet includes genuine foods, similar in proportions and features to the ones consumed by the ancestral man and minimal amounts of refined foods.